b オレイン酸 CizHa3COOH だけで構成されている油脂
c リノール酸C1ッH31COOH とオレイン酸との二種類(物質量比2:1)で構
下の0~6のうちから1つ選べ。ただし, H=D1.0, C=12, O=16, I=127 とする。
思考力のトレーニング1
難
成されている油脂
0 a > b > c
C >
a
> c > b
③ b >
a >
a
> a > b
C
C
④ b
C
b >
a
解答·解説
S油脂の平均分子量をM, 油脂1分子に含まれる C=C結合の数をn個とすると、
この油脂1分子(1 mol)には I2n個(n mol) が付加する。
C=C、1個にI2 1 個が付加して, -C-C- になると考えればよい。
TT
II
よって,ヨウ素価(油脂100gに付加する I2 [g])を求める式は、
100
ヨウ素価
× 254
合 l2の分子量は254
三
n
M
油脂(mol)
付加する Ie[mol]
Ie[g)
の値が大きい
M
n
となり,ヨウ素価は
M
の値に比例することがわかる。つまり
ほどヨウ素価が大きい。
ここで, a~cの油脂について Mとnの値を調べる。
油脂の平均分子量→ 12の付加する個数であり, C=Cの個数でもある
a CizH3sCOOHだけからなる油脂の示性式は CaHs(OCOCiッHas)3
油脂全体でもC=Cは0個なので, n=0となる。
CHas-(アルキル基)にC=Cは
0個(C-H とC-Cのみ)
その分子量は M=890。
33時間目 油脂とセッケン
