まず、答えはないと思います。歴史や人の心は、簡単に説明できるものではないと思うんです。ですが考えることには意味があると思います。
私が思うには、それこそがヒンドゥ教、カースト制の厳しさではないかということです。カーストから離れることは、生業を失い、結婚の機会を失い、自分を取り巻くあらゆる環境を失うに等しい意味を持つからではないでしょうか。カーストの縛りに苦しめられる層は、同時にカーストの共助あってこそ生活できている面もあるので、仏教がいかに魅力の大きなものであっても、その教えを学び個人の考えに影響を与えたとしてもカーストから離れる（ヒンドゥ教から離れる）には至らないのではないかと考えます。
私はこの分野には詳しくないので他の方のお考えも聞いてみたいものです。