項とは、(1)であれば7xと5y、(2)であればx/3,y,-3のように式を構成する要素のことです。
文字を含む項とはxやyのような未知数のことで、係数はそこに掛かっている数です。よって(1)の係数は7,5、(2)は1/3,1です。