こういう性質とかは実験を通して覚えるのがいいと思います。今は暗記になってしまうかもしれませんが、2年生や3年生になるとこれらの物質は化学変化で登場します。詳しいことは今後習うので触れませんが、例えば、水は水素と酸素からできてます。だから、水に電気を流して水素と酸素に分けたりします。このときに、水素と酸素が発生したことを確認するために、マッチを近づけたり、火のついた線香を近づけて反応を見ます。
もうひとつ覚える方法としては、丸暗記ではなく、色んなことと関連付けることだと思います。
アンモニアの噴水実験というのを、先生が前でしませんでしたか？あの特徴的なフェノールフタレイン溶液の赤色は、見たら覚えると思います。ということは、フェノールフタレイン溶液に反応するので、アルカリ性です。では、なぜ噴水が起こるのかというと、これは、アンモニアがとても水に溶けやすく、アンモニアの体積が減って、中の気圧が下がったからです。刺激臭も、一回嗅いだら覚えます。
また、水素は空気より軽いなら上方置換で集めたらいいんじゃないか？って思うと思います。水上置換に比べて上方置換や下方置換は、たしかに純度が落ちるけど、二酸化炭素も下方置換で集めましたよね？なぜ、水素も(上方置換)と書かないのかというと、それこそ、ノートに書かれている「酸素と混ざって爆発」するからなんです。上方置換で集めると多少、空気中の酸素が集まり、水素を確認するために、マッチの火を近づけると、大爆発します。ちなみに、中学で習う色がついた気体といえば、塩素(黄緑(おうりょく)色)くらいだと思います。臭いがある気体も、塩素と硫化水素とアンモニアくらいだと思います。

ちなみに、フェノールフタレインは、アルカリ性のものだけに反応します。

水素は、1番軽い

火のついたマッチを近づけると、ポンと音を
たてて燃える

水に溶けにくいので、気体が集まりやすい

アンモニアは、刺激臭、アルカリ性、水に溶けやすい

と覚えるしかないです。

大変ですよね…

私は、文章にして覚えることが苦手なので、自分で表にしてまとめてみたり、図で表したりしました！