ヒンドゥー教徒は、牛は神聖な動物だから牛肉は食べない、というのは正しいです。
なのに、牛肉の生産が多いというのは不思議ですよね。

この図の下の方に「**水牛を含む」とあります。
これが１つ目のポイントで、水牛は「神聖な動物である牛」とは別扱いです。だから、処分して牛肉にしてもかまいません。

ただし、ヒンドゥー教徒は、あまり肉を食べません。
水牛の肉も硬くておいしくないそうです。
でも、食べる人がいるので牛肉にいます。
２つめのポイントは、食べる人は、インド国内にヒンドゥー教徒以外が１億人以上いて、周辺諸国に輸出もしています。
だから、農作業などをさせるためにたくさん飼っていた水牛の肉が牛肉となっている＝牛肉として生産しているのだそうです。