脊髄から手にいくのと同時に脳にも脊髄から信号が送られるからだと思います。この問題に「熱いと感じた」ともあるので脳への信号も送られていると捉えなければならないのだと思います。少し意地が悪い問題ですね。
回答
やかんに手を触れてしまったときは脳の司令を通らずに手を離すという性質があります。(これを反射といいます)
なので脳には通らない経路なので、手の皮ふ→せきずい→手の筋肉となります。
補足ですが、反射で動いたときは脳の司令を通る時よりも動きが早いです。
もしまだ分からなかったら聞いてください！！
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