end upって主語が人じゃない時でも使えますか？　→　勿論、使えます。
【例文】
1. Our discussion ended up arguing in opposite directions.
我々の議論は、最後には反対方向に向かう口論になった。
2. Ken's first foreign trip ended up as a great adventure.
ケンの最初の海外旅行は、結局素晴らしい冒険となった。

参考にしてください。