体温の調節と水分量の調節の2つの目的があります！
写真を参考にしてみてください✨

1つ目は植物内の水分の移動のためです。
植物内で水分を移動させることでしっかり養分を全体に送るのです。
植物には心臓というものはありませんので養分を運ぶのに蒸散は必要となります。

2つ目、これが一番大事なのです。
それは植物の温度調整のためです。
厚さ300μmの葉が直射日光にさらされているとします。
そのとき熱がまったく出ていかなければ1分間で100℃に達してしまうのです。
一般的な植物では太陽から受ける熱の50％を蒸散で放熱しています。