火山灰は鉱物でできているのですが、マグマは地中で流動しているため、その鉱物の組み合わせが変わることがあるからです。また火山の噴火の周期が何十年〜何百年と長いことも珍しくないので、そのような火山では組み合わせが変わりやすいです。

ただこの理由を問題に問われることは無いので、「火山は噴火のたびに火山灰の性質が変わることがある」と覚えておけば良いでしょう。