依頼者、大工場、中小工場に当てはめるとそれぞれどうなります？

依頼者の立場が不明確なのではっきり言えません。と、言いますのも、消費者が商社に依頼する場合の依頼者なのか、商社が下請けに依頼する場合の依頼者なのか。
まず依頼者の立場を教えてください

じゃあ依頼者なくして大工場と中小工場だけにすると商社が大工場でそれに変わって生産するのが中小工場ですか？

そうですね！
電車が例です。
東芝や三菱といった企業が日本車両などから受注してモーターなどを製造し提供。これらの下請け企業からの部品を大工場で組み立て鉄道会社に納入するという流れですね