有機農産物
1) 有機農産物：農薬と化学肥料を3年以上使用しない田畑で、栽培したもの[注釈 1]。
2) 転換期中有機農産物：同6ヶ月以上、栽培したもの
特別栽培農産物
3) 無農薬栽培農産物：農薬を使用せずに栽培したもの
4) 無化学肥料栽培農産物：化学肥料を使用せずに栽培したもの
5) 減農薬栽培農産物：その地域での使用回数の5割以下しか農薬を使わずに栽培したもの
6) 減化学肥料農産物：同化学肥料を使わずに栽培したもの
有機JAS規格では有機農産物を「生産から消費までの過程を通じて化学肥料・農薬等の合成化学物質や生物薬剤、放射性物質、遺伝子組換え種子及び生産物等をまったく使用せず、その地域の資源をできるだけ活用し、自然が本来有する生産力を尊重した方法で生産されたもの」と定めている。

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化学肥料や農薬を控えて、有機肥料などを使って農作物や土の能力を生かす栽培法のことです。