all [(that) I could figure out ]
was
[ thant… ].

という構造です。
all と I の間に、関係代名詞thatが省略されています。

all が主語、was が述語動詞、that以下が補語です。

直訳：私が理解できたすべてのことは、that 以下のことだった。
意訳：私は、that以下のことしか理解できなかった。