esの時のみ書きます。
語尾が
子音+y→yをiに変えてes
s/z/sh/ch/x→esをつける
f/fe→f/feをvに変えてes

これ以外はほぼsですが、例外もあります。

例えば

piano→pianos
concerto→concertos
soprano→sopranos
kilo→kilos
photo→ photos
auto→autos

このようなものは覚えるしかありません、
あとは不規則変化というものもあります。

例は
man→men
woman→women
mouse→mice
など、

単複同形は複数形も単数系も変わりません。
Japanese→Japanese
fish→fish
deer→deerなど

yのひとつ前のアルファベットが母音ならyをいじらずそのままsをつけ、子音ならyをiに変えてedをつけるというルールです！