少し高校範囲の知識も含みますが金は金属の中でも1番イオンになりにくい(まぁ反応しにくい物質)なんです。なので王水という特別なものでないと溶かすことができません。反対にアルミニウムや鉄などはイオンになりやすく塩酸などですぐに溶けてしまいます。