イの場合、比較の対象が明らかにズレてしまっています。
つまり、「父は英語の先生よりも多くの国に訪れた。」
ここでの比較の対象は訪れた国の「数」です。
そのため、more thanの後ろにただ、「英語の先生」だけ書いてあった場合、比較の対象が合わず
「父は「先生という人」よりも多くの国を訪れた」となり、ぱっと見正解しているようですが、用意された落とし穴にはまった感じです。
もし、more thanの後ろにour English teacher visitedとあれば
「〜先生が訪れたのよりも多くの〜」となり正解です。
この場合、アとエは論外なのがわかると思いますので、ウを検討します。それで「as+adj+n+as」の比較文法となり、正解できます。