「えた」は、主に牛や馬の死体の処理や革製品を扱う人のことです。先祖代々受け継がれるものなので、身分を戻すことが出来ません。

「ひにん」は、犯罪者が落ちる身分です。「ひにん」の場合は、低い確率ではありますが元の身分に戻れました。

多分こんな感じではないでしょうか。