湿球の湿ったガーゼの水分が蒸発すると、熱（潜熱）を奪われて
温度計の温度が下がるわけです💭
ガーゼの水分は周りの空気が乾燥しているほど多く蒸発します
そして湿球の温度はどんどん下がるわけです⤵️

つまり、
乾燥していればしているほど（湿度が低ければ低いほど）
水分の蒸発が盛んになり湿球の温度は下がり、
乾球との差が大きくなるわけです。

分からないところは、聞いてください🙌！