水はもともと室温と違う温度で出てきます。水を放置しておくと常温になりますよね？この水の温度の変化はポットが原因ではありません。
放置することで、水が室温と同じ温度になるのでポットによる水の上昇温度を正確に測ることができるようになるんです(^-^)
多分こんな感じだと思います。お力になれたら嬉しいです(*´∇｀)