細かい理由は色々ありますが、冷えたガラスに熱水がつくと割れやすいから。

一つの理由として、
ガラスは温度変化により膨張・収縮するが、急激に冷やされると、加熱部分と冷却部分で温度差が生じ、ガラスに強い応力（ストレス）がかかる。そのため、ガラスはこの応力に耐えられず、割れてしまうから🙇