化合物 Eはアスパルテームと呼ばれる物質であり、人工甘味料とし て使用される。 酵素を用いてEのアミド結合 (ペプチド結合)を加 水分解したところ2種類の化合物 F と G が生成した。 次の問い (i) および (ii) に答えよ。 H2 COOH CH2 CH2 H2N-C-CONH- - C-H C-A-CH3 ・COOCH3 化合物 E (i) FとGのどちらか一方は,双性イオンの形がとれる化合物で ある。 双性イオンの形がとれる方の化合物の構造式を双性イオ ン型で示せ。

CaaH CH₂ H₂N-C-Coo- H çoo- CH₂ H₂N+-C-CooH I 解答 自分

構造式の例 NH2 1 CH2 1* 1 (1)カリウム H3N-C-COOH CH2-S-CH2-COO¯