some prefer it plain はSVOC の文章になりますか？ → なると思います。以下の通りです。
Some(S) prefer(V) their tea(O) plain(C). ＜第5文型：tea(O) ＝ plain(C)＞　※itをtheir teaに勝手に変えています😁
プレーンな紅茶を好む人も中にはいる。

参考にしてください。