interestingの品詞は形容詞なのでC(補語)にしかなりません。すなわち、SVCかSVOCの文型でしか使えないので必然的にbe動詞やseem、使役動詞(makeなど)等の動詞に限られます。そのため、be動詞だけとは限りませんが、中学範囲ならほぼbe動詞です。