wouldは起こり得る話に対して使えます。
その例文では私があと5キロ痩せるということは達成できるのでwouldになります。
たいしてcouldは物の例えで使います。
例えばl could sleep forever (永遠に寝ていられる。)
など実際には起こり得ないけれど、誇張して表現したいときにcould を使います。
こんな感じだと思います。