表に書かれているのは、100gの水に溶ける最大の量で、その量より多くなると、普通にとかした場合はとけない。冷やした場合は、結晶として出てくる。

20℃の水100gに20gとけている。
0℃に冷やしたとき、0℃で最大13.3gとける。
そのため、20gのうち13.3gはとけることができるが、それ以上は結晶として出てくる。
よって、20-13.3=6.7gになる。