水の比熱(比熱が大きいほど温度変化が起こりにくい)は全ての物質の中で最大です。
比熱はおそらく高校でやる範囲なので水は他の何よりも温度が変わりにくいということだけ覚えておくと良いと思います。なので陸より海の方が温まりにくく冷めにくいのです。