問4 下線部cについて、次の①~ ⑦ であげた物質の性質のうち、タンパク質の変性によらないものを すべて選べ。 ①卵を熱湯に浸しておくとゆで卵になる。 ②牛乳を温めると表面に膜が張る。 ③溶かした寒天を冷やすと固まる。 ④ 牛乳にレモン汁を入れると固まる。 ⑤温めた豆乳ににがりを加えると豆腐になる。 ⑥新鮮なサバの切り身を酢につけると身が白くなったシメサバになる。 ⑦ 水でといた片栗粉を温めるととろみがつく。