＿リンゴの皮むきは、包丁を固定して、リンゴを回して行くようなイメージです。
＿千切りは、ねこの手（食材支える法の手は、指を折り曲げて、第2関節をガイドにする）と、送り出し量。おそらく、材料が繋がっていると減点なので、慣れないうちは、ゆっくりやって、しつこいぐらい押さえ付けた方がいいよ。あと、包丁自宅から持っていくなら、リンゴの包丁とは別に、中華包丁持って行った方が千切りは楽。文化包丁使う場合、刃が少し丸みを帯びているから、少し手首使わないといけない。
＿何回か、お家でやれば、すぐ慣れるよ。