(1)肉を加熱すると, ( ) の変性により縮 (2)肉のうまみを逃さないために, 最初に へ とくちょう に適切な語句を入れましょう。 にくじゅう のが ( ) ~中火で加熱する。 (3) ひき肉に( ねば )を加えて混ぜると粘りが 出る。