課題0-3 以下の文章のカッコに適切な語句を入れなさい。 広義の発酵とは微生物によって人にとって( 13 )な物質を生産することを指す。逆 に微生物の活動により人にとって( 1④ )な物質が生産されることを( ⑤ )という。 |アミノ酸の微生物生産は、日本で土壌から ( 16 ) という細菌が見いだされたことに 始まる。この菌は( ① ) 条件を整えることで、 培地中に( 10 ) を放出する。一般 に生物はエネルギー節約のため、余分なアミノ酸を作らない ( 10 ) というシステムを 持つ。これは最終産物であるアミノ酸が、自身の生合成経路の上流に位置する反応を司る 酵素の活性を調節する( 0 )や、酵素遺伝子の発現を調節する( ① ) によって行 われる。従ってアミノ酸性酸を行うためには、のシステムを破壊する育種を行う必要が ある。初期には( ② ) を引きおこす処理によるの育種が行われた。遺伝子組換え技術 の確立により( 3 ) 育種が行われるようになり、さらに細菌全体の設計図である ( 20 )情報をもとに育種が行われるようになった。