thatの後の分が分かりません

meals that are half the size of ones she used to have.

関係代名詞「that」を使って、前にあるmeals(食事)の説明をしています。

onesは一度出てきたmealsの代名詞になっていて、その後ろからさらに関係代名詞のthat(省略されている)を使ってonesを説明しています。

she used to haveで「彼女が以前食べていた」
half the size of ones she used to haveで「彼女が以前食べていた食事の半分の量」

meals that are half the size of ones she used to haveで「彼女が以前食べていた食事の半分の量の食事」という感じです。