守らなければならない他の人権があるからです。
例えば、感染病にかかった生徒にも学校に行く権利はあります(教育を受ける権利)
でも、その子が通っている学校の生徒にも自分の命が守られる権利があります(生存権)

この場合、学校の生徒の命を守るために、感染病にかかった生徒の教育を受ける権利＝人権を制限するのです。