回答
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デンプンですね。
中学理科の実験ではじゃがいもや米を使う事が多い気がします。
やった事ないので分かりませんが、タピオカにヨウ素液かけたら青紫に変色するんじゃないでしょうか？
タピオカはキャッサバというおいもさんのデンプンを取り出して作られたものですので。
じゃがいもや米はヨウ素液かけたら分かりやすく青紫になりますが、タピオカは黒いので脱色してから行う必要があるかもしれませんね。
もしくは着色前の白いタピオカとか。
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