る Ed ie =っ=こやこ = 4 XCARFA-Z1J1-03 CHECK5 二条類 K 水溶液の 加水分解に | 名称 0 人 | マリトー 品9H CHOH 々=グルコース (到芽糖) HoWE しぐo全OH 征 あ/7 直 スラコジ 6 和 グルコース 3 0 OH /ー グルコース セロビオース 2 xr あり セロビアーゼ OH CHOH グルコース CHOH CHzOH O スクロース 、 人 インベルターゼ (ショ糖) oe ,$ぐoる、mo和| を (スクラーゼ) H OH 2@-フルクトース pu EE 0 6 @-ガラクトース 本 時 % あり 二 ラクターゼ OH CEOH グルコース Rg 0 g-グルコース トレハロース eo なし + トレハラーセ 〆-グルコース ※構造式は, 環をつく っている炭素原子と環に結合 している水素原子を省略している。 g-グルコース 2 分子が1分子の水を失って縮合する とマルトースになる。このとき新しくできる粘合はエー テル粘合の一種であり, このように精類の 2 つのヒドロ キシ基から生じたエーテル結合をとくにグリコシド結合 という。グリコシド結合は通常のエーテル結合よりも加 水分解さなやすく, たとえばマルトースに希酸や酢素 (マルターゼ) を作用きせると, 加水分解されて 2 分子の グルコース\*が生じる (CHz0ii 3 Hi0一ふ2CH,0。) e ー ※クグルコースは. 水溶流中でる弄、』弄. 鈴本人の補伯 全物た して在在する(MGS 、 の当にポルミルが中きめ 、。ルトメの 溶液は病元性を示す(一説eK)。 Se - また, スクロースを加水分解すると。グ 混合物を転化糖という。 水溶液中で。ス