脂肪酸蔗糖酯(olestra)是一種由蔗糖和脂肪酸經酯化反應而製得的酯類,它是零食 中的脂肪和油的替代品,具有與脂肪相同的口感,但不被腸胃道消化吸收,所以不 會產生熱量且沒有營養價值;其副作用是可能會引起腹部絞痛,並抑制一些脂溶性 維生素A、D、E及K的吸收。下列敘述,何者正確? (A)脂肪酸蔗糖酯的製作原料需採用飽和脂肪酸 (B)蔗糖分子可由植物脂肪水解得到 (C)脂肪酸蔗糖酯可溶於油,難溶於水(D)只可採用不飽和脂肪酸分子作原料 ~含脂肪酸蔗糖酯的洋芋片為零卡路里零食