詳しくは書かれていませんが、グルコースからピルビン酸になるまでに10段階の反応が起きています。1つのグルコースから2つのピルビン酸になるまでに、2つのNAD+が2つののNADHになり、2つのH+が生成します。高校生物で扱う内容ではないため省略されているのだと思います。
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