一次関数なので、y=ax+bとでもおきますね。
そうすると、傾きが3ということからa=3になります。
また、この一次関数のグラフは、点(2,1)をとおるので、一次関数の式にx=2,y=1を代入してbを求めましょう。そうすると、1=3･2+bつまりb=-5になります。
以上より、求める一次関数はy=3x-5となります。