３年間で受ける模試すべてにやり直しノートを作るなら、そもそも一冊では無理だと思うので、中途半端なとこで次のノートにいきたくないなら、分けた方が良いと思います。
ミスが多かった模試だけとかなら、特にどちらでも良いと思います。
あとは、ルーズリーフとかでも良いかもしれません

お好きなようにされたら宜しいかと。
分けた方が見易いなら分けるべきですし、1つにまとまっていた方が楽なら1つにすべきです。