隊 油脂はグリモリンと肥肪本のエステルである。 通脂に水酸化ナトリゥッ ム水溶液を加
ぇてけん化すると, セッケンができる。ある 1 種類の不飽和脂肪酸Aからできた油脂
BI7jg をけん化するのに, 0.00mol/Lの水酸化ナトリウム水溶液が 30.mL 必要であっ
た。 3 3
(1) 下線部の反応の化学反応式を春け。ただし, 半有は 1種類の弁肪本(RCOOED 9
からできているものとする。 ・
(2) 油脂Bの分子量を四捨五入により義値で求めよ。
(3) 不飽和脂肪酸Aの分子量を四捨五入により整数値で求めよ。
ただし, 原子量は是 = 1.0, C=12, 0 =16, Na = 23 とする。
(4) 不処和脂肪酸Aの 1分子中の炭素数は 18 個である。
0の4ゥ系作座を 写せ.
9 不処和脂肪酸A の 1 分子中に炭素原地間の二重結合が何個ある か求めよ。
ただし, 不飽和脂肪酸Aは三重結合を含まない。
(《) セッケンの乳化作用のしくみについて。 次の語群のすべての語を用いて説明せよ
才
語群 : 油滴, 親油基(下水差)、親水基, ミセル
