栄養学 大学生・専門学校生・社会人 約2年前 中国料理の問題なのですが空欄の所わかる方いますか？ 【2】 中国料理の特徴と系統 1 中国料理の特徴 ①世界的に長い歴史と普遍性を持った料理 年以上も昔の文献が残されている。 →( *世界三大料理: (フランス ②調理技術 ・(もの)の料理が少なく、ほとんどが(加熱調理) ・(油粕)を上手に使った ( ) 料理(中華 ) 料理 (トルコ 料理 )も(高温加熱)で調理する。 ・(水分)を蒸発させて繊維をやわらかくする。 回答募集中 回答数: 0
栄養学 大学生・専門学校生・社会人 3年以上前 例題ください やり方教えて欲しいです この公式だけだとわからないです 乳製品の調理機能 オーバーラン クリームが空気を含む割合 一定容積の生クリームの重量 テキスト P157 CORATE 同容積の気泡クリームの重量 同容積の気泡クリームの重量 乳脂肪分45-50%オーバーラン90% ~ DSK... THU 体積が2倍に増加した状態 x100 100% 22 回答募集中 回答数: 0
