C
H
化学
第5問 油脂に関する次の文章を読み、後の問い (問1~4)に答えよ。(配点 20)
グリセリン C3H5(OH)。 1分子に,ステアリン酸 C17H35 COOH 2分子と脂肪酸 B1
分子がエステル結合した油脂Aがある。 なお、ステアリン酸および脂肪酸 B はいず
れも直鎖状の分子である。
油脂A4.43g を, 0.600mol/Lの水酸化ナトリウム NaOH水溶液を用いて完全にけ
ん化したところ, あ mLを要し, 油脂 A の分子量は886 であることがわかった。
(a) けん化後の水溶液を飽和塩化ナトリウム NaCI 水溶液に注いだところ,白い固体が
浮いてきた。
また, 油脂Aに水素 H2 を付加させた後, 生じた油脂を加水分解したところ, 得ら
れた脂肪酸はステアリン酸のみであった。